Deze intens robijnrode wijn opent met een heerlijke geur van rood fruit, zoals framboos, en rijp zwart fruit, waaronder kersen en bramen. Zachte kruiden, cacaobonen, viooltjes, en specerijen zoals zoethout en peper voegen een intrigerende complexiteit toe aan het boeket.
Deze zeer smaakvolle wijn omarmt je smaakpapillen met rijpe tannines en een overvloed aan zwart fruit en kruiden. De lang aanhoudende afdronk maakt elke slok een genot.
Hoewel de wijn nu op dronk is, heeft hij ook potentieel voor verdere ontwikkeling bij rijping op de fles.
Wijnbereiding
Uitsluitend handmatige oogst.
De vinificatie vindt plaats in betonnen tanks, waarbij het wijnbedrijf gebruikmaakt van zwaartekracht om de zorgvuldig geselecteerde druiven in de tank te laten glijden, waardoor ze niet beschadigen voordat de vergisting begint. Deze vergisting en maceratie kunnen tot 30 dagen duren. Na deze fase ondergaat de wijn een rijping van 12 maanden, deels in betonnen tanks en deels in grote Slovenische houten vaten. Vervolgens volgt een verdere rijping op fles gedurende 18 maanden.
Lekker bij:
Aan te raden bij traditionele rijke gevulde pasta’s , stoofvlees, wild, kazen.
